Белый мёд

24 Май 2016

 

В настоящее время все чаще и чаще встречаются такие сорта мёда, которые обладают ярко выраженным белым цветом. Названия в магазинах, на рынкам белому мёду дают разные, иногда специфические. Но что же такое белый мёд?

Натуральному мёду дает соответствующий окрас конкретные медоносные растения, пыльца которых преобладает в мёде. Так подсолнечный мёд ярко желтый, гречишный мёд коричневый, а белый цвет мёду могут придать такие расстения как

  • акация белая,
  • верблюжья колючка,
  • донник,
  • кипрей узколистный,
  • клевер белый,
  • липа мелколистная,
  • малина обыкновенная,
  • эспарцет посевной и другие*.

*Наш опыт сбора белого мёда связан именно с липой, а об остальных медоносах, предающих такой цвет мы узнали из книг про пчеловодство. 

Стоит отметить, что белый мёд может получиться в случае его гомогенизации, ну или по простому - перемешиванию/взбиванию. Чтобы из мёда получился крем-мёд его надо хорошенько взбить или перемешать. При перемешивании разщепляются кристалы сахара и мёд начинает светлеть. В нашей практике цветочный мёд с перобладающим медоносом "Репейником (расторопша) из темно-коричневого цвета кристализовался в темно-рижий и при перемешивании становился светло-желтым. 

Белый мёд из кандыка

Натуральный белый мёд

 

Натуральность белого мёда проверяется ровно так же как и обычного. О многих возможных способах уже было написано у нас в блоге. Самое главное на что необходимо обратить внимание при выборе "белесого" так это:

  • 1) Район сбора мёда.
  • 2) Медоносное растение - и этот пункт необходимо сопоставить с первым пунктом.
  • 3) Запах должен соответствовать запаху мёда, а не цветов.
  • 4) Обратите внимание название - если оно какое-то черезчур экзотическое, к примеру, "Горный мёд с калдыком" (белого цвета). Обратитесь к поисковому сайту Яндекс и вы узнаете, что калдык цветет ранней весной, когда еще везде лежит снег. При том при всем калдык имеет короткий период цветения! В это время пчеловод даже если и вынес рамки, то уж точно не проводил весеннюю ревизию. О каком сборе мёда вообще может идти речь?
  • 5) Цвет не должен быть белым, как лист бумаги, все-таки легкая желтизна должна присутствовать*.

*Естественно, что самым лучшим способом проверки белого мёда, да и любого другого, это проедение экспертизы в лабораториях.

Часто можно встретить белый мёд, название которого будет включать в себя слово "Горный", "высокогорный" и т.п. Недавно наткнулись на комментарий в интернете одного из пасечников, который заявил, что на вопрос "почему горный мёд белый?" многие интернет-магазины мёда ему ответили, что мёд белый из-за акации и донника, другие говорят о шалфее и душицы, третьи о клевере и жимолости - все эти растения могут и в степи расти, а не только в горах. Так что при выборе обращайте внимание на название!

 

Похожие записи

Подсолнечный мёд - недооцененный сорт мёда, которому должно быть место в вашем шкафу.
Больше всего меда производят в Китае. Россия и США производят мёда в разы меньше и это сказывается на развитии пчеловодства во всем мире
В различных магазинах можно купить разные не нужные мелочи, чего нельзя сказать о натуральном мёде, который может стать отличным подарком!

Обсуждение